焙煎したての豆を、静岡から
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Rudder Sliceは静岡市の小さな焙煎所です。1バッチ3kgの少量焙煎で、注文が入ってから豆を焼きます。
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エチオピア イルガチェフェウォッシュド精製のイルガチェフェ。乾燥工程を経た豆は、浅煎りにするとベルガモットのような柑橘系...
コロンビア ウイラコロンビア南部ウイラ県の農協から仕入れたアナエロビック精製の豆。発酵由来のワインのような風味が...
グアテマラ アンティグアアンティグア地方の火山性土壌で育った豆。ナチュラル精製で、乾燥中に果肉の甘みが豆に移ります。中...
ブラジル セラードブラジル・ミナスジェライス州セラード地区のパルプドナチュラル。ナッツとキャラメルの風味が安定し...
季節の豆（秋）秋の入荷分として、今季はケニア・ニエリ県のAA等級を仕入れました。ブラックカラントのような酸味...焙煎度の選び方：浅煎り・中煎り・深煎りの違いを整理する
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コーヒー豆の保存方法：焼きたての香りを長持ちさせるために
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ジャーナルより
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2026-09-22
なぜ1バッチ3kgにこだわるのか
Rudder Sliceでは1バッチ最大3kgの少量焙煎を続けています。なぜ大きな焙煎機に変えないのか、聞かれることがあります。理由は単純で、3kgの方が自分の目と耳と鼻で全体を管理できるからです。
続きを読む →2026-09-11
浅煎り・中煎り・深煎り、何が違うのか
コーヒー豆を買うとき、「浅煎り」「中煎り」「深煎り」という言葉は目にするけれど、実際に何が違うのか分からないという声をよく聞きます。焙煎度は豆の味と香りを大きく左右します。ここでは、焙煎度ごとの変化を具体的に整理してみます。
2026-07-25
焼きたてのコーヒー豆、どう保存するか
焙煎したての豆は、時間とともに香りが変わります。正しく保存すれば、2〜3週間は焼きたての風味を楽しめます。間違った保存をすると、1週間もしないうちに香りが飛んでしまうことがあります。
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